柠檬酸 CAS号: 6132-04-3 二水合柠檬酸三盐

 柠檬酸 
 
中文同义词: 二水合柠檬酸三盐;柠檬酸,二水;2-羟基-1，2，3-三羧酸;柠檬酸三盐二水合物;二水柠檬酸;棕檬酸无水;枸橼酸纳(柠檬酸);柠檬酸二水合物 
英文名称: Trisodium citrate dihydrate 
CAS号: 6132-04-3 
分子式: C6H9Na3O9 
分子量: 294.1 
EINECS号: 201-069-1 
Mol文件: 6132-04-3.mol 
含量：99%
规格：二水
包装：25公斤编织袋
质量标准：GB
概述 柠檬酸又称枸橼、枸橼酸、柠檬酸三,分子式Na3C6H5O7·2H2O,分子量294.1,是一种无色晶体或白色结晶性粉末产品，无臭、味咸、凉。在150℃失去结晶水，更热则分解。在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性，易溶于水及甘油，不溶于，难溶于醇类及其他**溶剂。柠檬酸无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸用作食品添加剂，需求量较大，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂和防腐剂等；另外，柠檬酸同柠檬酸配伍，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。 
化学性质  
无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉咸味。无熔点，相对密度1.857。常温时在空气中稳定，加热至150℃时失去结晶水，继续加热则分解。不溶于，易溶于水，5%的水溶液pH值为7.6～8.6。大白鼠腹腔注射LD501549mg/kg，ADI不需特殊规定(FAOWHO，1994)。 
用途  
1、作Ph调节剂和乳化增强剂，用于果酱、糖果、果冻和冰淇淋等；与柠檬酸配合有缓和酸味的作用；还有络合金属离子的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用 
2、用作食品添加剂，电镀工业用络合剂、缓冲剂。
3、该品用于食品加工的调味、稳定剂。